Kẹo bông gòn

Kẹo bông gòn hấp dẫn tuổi thơ không chỉ ở vị ngọt, hình dạng thú vị mà còn là sự hấp dẫn mê hoặc ở cách làm kẹo. Từ một muỗng nhỏ đường nhưng người thợ có thể tạo ra được một khối kẹo to bồng bềnh như một đám mây. Một cảm giác khác biệt mà kẹo bông gòn mang lại so với các loại kẹo khác đó là cảm giác tan ngay khi vừa mới vào miệng. Ngày nay, loại kẹo này rất phổ biến. Bạn có thể thấy ở bất cứ nơi đâu, đặc biệt là các lễ hội đường phố, các cổng trường vào giờ tan học.

Sự xuất hiện của kẹo bông gòn là vào khoảng năm 1900. Vào thời điểm đó, loại kẹo này rất đắt tiền nên chỉ có giới nhà giàu và quý tộc thưởng thức. Khởi thủy cho nguồn gốc của kẹo bông gòn là tại Ý vào năm 1400. Đường được làm nóng chảy trong một chảo nóng và sản phẩm có dạng sợi. Kẹo mắc tiền là bởi giá cả đường cao và mất nhiều thời gian và sức lao động để tạo ra. Khoảng cuối thập niên 90 của thế kỷ XIX (1897 hoặc 1899), bác sĩ nha khoa William Morrison và nhà sản xuất kẹo John C. Wharton đã phát minh ra máy làm kẹo bông gòn. Lúc bấy giờ, kẹo có tên là fairy floss. Đến những năm 1920, kẹo này được đổi tên thành cotton candy tại Hoa Kỳ. Năm 1900, kẹo bông gòn được bán lần đầu tiên tại Paris Exposition. Năm 1904, có đến 68,655 hộp kẹo bông gòn được bán ra tại hội chợ thế giới St. Louis với giá 25 cent/hộp.

Ở các quốc gia khác nhau, kẹo bông gòn có những tên gọi riêng.
Candy flos (Anh, Ireland, New Zealand, Nam Phi)
Fairy floss (Úc)
La barbe à papa hoặc papa’s beard (Pháp)
Zucchero filato hoặc sugar thread (Ý)
Cotton candy (Mỹ, Canada)

Tại Hoa Kỳ, lễ dành cho kẹo bông gòn được tổ chức vào ngày 7 tháng 12

Cho đến nay, máy làm kẹo bông gòn đã có những cải tiến cơ bản so với phát minh ban đầu của Morrison và Wharton. Kiểu máy lớn hơn và có thể chứa đến 3 pound đường trong một ngăn chứa dạng hình trụ. Ống trụ này được chia thành nhiều ngăn để có thể bổ sung ba màu sắc và mùi khác nhau. Đồng thời, chúng có thể chuyển đổi lẫn nhau trong khi đang hoạt động. Điện thế và nhiệt độ có thể được cài đặt và điều chỉnh hoàn toàn tự động. Thiết bị gia nhiệt dạng ống xoắn có thể đạt nhiệt độ caramel hóa của đường khoảng 150oC. Đĩa xoay có kích thước khoảng 75cm và tốc độ quay là 3,450 vòng/phút. Thiết bị có thể tạo ra sợi bông có đường kính khoảng 50 micron.

Màu sắc và hương vị của kẹo cũng khá phong phú. Màu hồng và hương vani là của sản phẩm truyền thống và là dòng bán chạy nhất. Ngoài ra, bạn còn có thể tìm thấy các màu của cầu vồng và hương vị như bubble gum (một loại kẹo cao su), piña colada (1) và bạc hà.

[1] Piña colada là một loại cocktail có vị ngọt của Tây Ban Nha, làm từ nền rượu rum, nước ép dứa- piña, và kem dừa ( giống như nước cốt dừa nhưng ít nước hơn và có dạng paste).